Go Back
Print
chamagadda pulusu

Chamagadda Pulusu-చామదుంప పులుసు

Course Main Course
Cuisine Andhra, Telangana
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Author బిందు

Ingredients

  • 250 గ్రాములు చామగడ్డ
  • 1 లేదా 180 గ్రాములు పెద్ద ఉల్లిపాయ
  • 3 పచ్చిమిరపకాయలు
  • 20 గ్రాములు చింతపండు
  • 1 tsp అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
  • ఉప్పు తగినంత
  • ½ tsp పసుపు
  • 3 tsp కారం
  • ¼ tsp మెంతులు
  • ½ tsp జీలకర్ర
  • 1 tsp ధనియాల పొడి
  • ½ tsp గరం మసాలా
  • 5 tbsp నూనె
  • 2 రెమ్మలు కరివేపాకు
  • ¼ కప్పు కొత్తిమీర
  • 600 ml నీళ్ళు
  • ½ tsp ఆవాలు
  • ½ tsp జీలకర్ర
  • 2 ఎండు మిరపకాయలు

Instructions

చామగడ్డలను ఉడకబెట్టుట

  1. చామగడ్డలను శుభ్రంగా కడిగి ప్రెషర్ కుక్కర్ లో వేయండి.
  2. ప్రెషర్ కుక్కర్ లో చామగడ్డలు మునిగేదాకా నీళ్ళు పోసి మూత పెట్టాలి.
  3. హై ఫ్లేమ్ లో పెట్టి 3 నుంచి 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి పొయ్యి కట్టేయ్యాలి. ప్రెషర్ పోయేవరకు ఆగాలి.
  4. కుక్కర్ మూత తెరిచి ఉడకబెట్టిన చామగడ్డలని మంచి నీళ్ళ లో వేయాలి.చామగడ్డల పైన తోలు తీసి పక్కన ఉంచుకోవాలి.

చింతపండు రసం తాయారు చేసుకునే విధానం.

  1. 20 గ్రాముల చింతపండుని 600 ml నీళ్ళ లో 10 నుంచి 15 నిముషాలు నానబెట్టాలి.
  2. చింతపండు రసంని పిండుకొని పక్కన ఉంచుకోవాలి..

జీలకర్ర&మెంతుల పొడి తయారు చేసుకునే విధానం.

  1. ఒక చిన్న పెనాన్ని వేడి చేసి, అందులో జీలకర్ర మరియు మెంతుల్ని వేసి చక్కని సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
  2. తరవాత వాటిని పొడి చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

కూర వండే విధానం.

  1. ఒక పాత్రలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిరపకాయలు వేసి చిటపటలాడేవరకు వేయించాలి.
  2. ఉల్లిపాయ తరుగు, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి.
  3. పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.
  4. కారం, ధనియాలపొడి వేసి కలపాలి.
  5. ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న చామగడ్డలను వేసి ఒకసారి కలిపి మూత పెట్టి 5 నిమిషాల పాటు సన్నని మంట మీద ఉడికించాలి.
  6. మూత తెరిచి ఒకసారి కలిపి చింతపండు రసం పోయాలి.
  7. జీలకర్ర&మెంతుల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలిపి కూర చిక్కబడేవరకు ఉడికించాలి.
  8. కొత్తిమీర తరగు వేసి పొయ్యి కట్టేసుకోవాలి.