Chamagadda Pulusu-చామదుంప పులుసు
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Ingredients
- 250 గ్రాములు చామగడ్డ
- 1 లేదా 180 గ్రాములు పెద్ద ఉల్లిపాయ
- 3 పచ్చిమిరపకాయలు
- 20 గ్రాములు చింతపండు
- 1 tsp అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
- ఉప్పు తగినంత
- ½ tsp పసుపు
- 3 tsp కారం
- ¼ tsp మెంతులు
- ½ tsp జీలకర్ర
- 1 tsp ధనియాల పొడి
- ½ tsp గరం మసాలా
- 5 tbsp నూనె
- 2 రెమ్మలు కరివేపాకు
- ¼ కప్పు కొత్తిమీర
- 600 ml నీళ్ళు
- ½ tsp ఆవాలు
- ½ tsp జీలకర్ర
- 2 ఎండు మిరపకాయలు
Instructions
చామగడ్డలను ఉడకబెట్టుట
- చామగడ్డలను శుభ్రంగా కడిగి ప్రెషర్ కుక్కర్ లో వేయండి.
- ప్రెషర్ కుక్కర్ లో చామగడ్డలు మునిగేదాకా నీళ్ళు పోసి మూత పెట్టాలి.
- హై ఫ్లేమ్ లో పెట్టి 3 నుంచి 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి పొయ్యి కట్టేయ్యాలి. ప్రెషర్ పోయేవరకు ఆగాలి.
- కుక్కర్ మూత తెరిచి ఉడకబెట్టిన చామగడ్డలని మంచి నీళ్ళ లో వేయాలి.చామగడ్డల పైన తోలు తీసి పక్కన ఉంచుకోవాలి.
చింతపండు రసం తాయారు చేసుకునే విధానం.
- 20 గ్రాముల చింతపండుని 600 ml నీళ్ళ లో 10 నుంచి 15 నిముషాలు నానబెట్టాలి.
- చింతపండు రసంని పిండుకొని పక్కన ఉంచుకోవాలి..
జీలకర్ర&మెంతుల పొడి తయారు చేసుకునే విధానం.
- ఒక చిన్న పెనాన్ని వేడి చేసి, అందులో జీలకర్ర మరియు మెంతుల్ని వేసి చక్కని సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- తరవాత వాటిని పొడి చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
కూర వండే విధానం.
- ఒక పాత్రలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిరపకాయలు వేసి చిటపటలాడేవరకు వేయించాలి.
- ఉల్లిపాయ తరుగు, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి.
- పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.
- కారం, ధనియాలపొడి వేసి కలపాలి.
- ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న చామగడ్డలను వేసి ఒకసారి కలిపి మూత పెట్టి 5 నిమిషాల పాటు సన్నని మంట మీద ఉడికించాలి.
- మూత తెరిచి ఒకసారి కలిపి చింతపండు రసం పోయాలి.
- జీలకర్ర&మెంతుల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలిపి కూర చిక్కబడేవరకు ఉడికించాలి.
- కొత్తిమీర తరగు వేసి పొయ్యి కట్టేసుకోవాలి.