Ulavacharu Recipe
Authentic Andhra style Ulavacharu Recipe made with Horse gram.It goes well hot rice and fresh cream.
Ingredients
- 1 kg ఉలవలు
- ౩.2 litres నీళ్ళు
- ౩ లేదా 4 tsp చింతపండు గుజ్జు
- తగినంత ఉప్పు
- 1/2 tsp పసుపు
- 1 1/2 tsp కారం
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
- 2 పచ్చిమిరపకాయలు
- 3 రెమ్మలు కరివేపాకు
- 1/2 tsp ఆవాలు
- 1/2 tsp జీలకర్ర
- 3 tbsp నూనె
Instructions
ఉలవ నీళ్ల కోసం
1 kg ఉలవలని తీసుకొని రెండు మూడు సార్లు కడిగి తరువాత ౩.2 లీటర్ల నీటిలో వేసి రాత్రంతా నానబెట్టాలి.
మళ్ళి నీళ్ళు కలపకుండా నానబెట్టిన నీటిని అలాగే ఉంచి, ఉలవలని ప్రెషర్ కుకర్ లో ఒక గంట పాటు ఉడికించాలి.
ఒక విజిల్ వచ్చేవరకు high flame మీద ఉడికించి,తరవాత సిమ్ లో పెట్టి ఉడికించాలి.మొత్తం ఒక గంటలో మొదటి విజిల్ రావడానికి పట్టిన టైముని తేసేయగా మిగిలిన టైముని సిమ్ మీద ఉడికించాలి.
సిమ్ మీద ఉడుకుతున్నపుడు విజిల్స్ వచ్చినా రాకపోయినా పరవాలేదు.మీరు వాటి గురించి పట్టించుకోనవసరం లేదు.
స్టవ్ కట్టేసాక ఆవిరి అంటా దానంతట అది పోయే వరకు కుక్కర్ లిడ్ తెరవకండి.
కుక్కర్ మూత తెరిచి ఉలవలని జల్లెడ లో వేసి నీళ్లను వడకట్టండి.మీకు సుమారుగా 800 ml ఉలవ నీరు వస్తుంది.
ఉలవచారు తయారీ విధానం
స్టవ్ మీద గిన్నె ఉంచి ౩ లేదా 4 tbsp నూనె వేసి వేడిచేయాలి.
అందులో ఆవాలు,జీలకర్ర వేసి చిటపట లాడే వరకు వేయించాలి.
తర్వాత ఉల్లిపాయ,పచ్చిమిర్చి,కరివేపాకు వేసి నిముషం పాటు వేయించాలి.
ఉలవనీళ్ళు పోసి కలిపి,10 నుండి 15 నిముషాల పాటు high flame లో మరిగించాలి.
తర్వాత చింతపండు గుజ్జు,ఉప్పు,కారం,పసుపు వేసి సన్నని సెగ మీద 10 నిమిషాలు కాయాలి.
చారు చిక్కబడగానే స్టవ్ కట్టేయాలి.