Print
pepper chicken recipe

పెప్పర్ చికెన్ ఫ్రై - Pepper Chicken recipe

Course Main Course
Cuisine Andhra, Hyderabadi, Indian
Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Author బిందు

Ingredients

మారినేషన్ కొరకు

  • 500 గ్రాములు చికెన్
  • ½ tsp పసుపు
  • 1 tsp ఉప్పు
  • 1 tbsp మిరియాల పొడి
  • ¼ కప్పు పెరుగు
  • 1 tsp అల్లం వెల్లులి పేస్ట్
  • 2 రెమ్మలు కరివేపాకు

మసాలా కొరకు

  • 2 tbsp ధనియాలు
  • 3 లవంగాలు
  • 2 యాలుకలు
  • 1 అంగుళం దాల్చినచెక్క
  • 1 చిన్న ముక్క అనాస పువ్వు
  • ½ tsp సోంపు
  • ½ tsp గసగసాలు
  • 1 tsp ఎండు కొబ్బరి పొడి

కూర కొరకు

  • 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు పేస్ట్
  • 4 పచ్చిమిరపకాయలు
  • 1 tbsp అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద
  • 1 tbsp మసాలా
  • 2-3 tsp మిరియాల పొడి
  • 1 రెమ్మ కరివేపాకు
  • 10 జీడిపప్పులు దోరగా వేయించినవి
  • ¼ కప్పు కొత్తిమీర
  • ¼ కప్పు నూనె

Instructions

చికెన్ ని మారినేట్ చేయుట

  1. శుభ్రంగా కడిగిన చికెన్ ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని అందులో ఉప్పు, పసుపు, కారం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పెరుగు, మిరియాల పొడి, కరివేపాకు వేసి బాగా కలిపి 30 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి.

మసాలా తయారు చేయుట

  1. ఒక చిన్న పెనం వేడి చేసి అందులో ధనియాలు, లవంగాలు, యాలుకలు, అనాస పువ్వు, దాల్చినచెక్క, సోంపు వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.

  2. తర్వాత గసగసాలు, ఎందు కొబ్బరి పొడి కూడా వేసి 15 సెకన్ల పాటు వేయించాలి.

  3. వాటిని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పొడి చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

కూర తయారు చేయుట

  1. ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి అందులో ఉల్లిపాయల పేస్ట్ వేసి 2 నుండి 3 నిమిషాల పాటు వేయించాలి.

  2. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద కుడా వేసి పచ్చి వాసన పోయేవరకు వేయించాలి.

  3. నానబెట్టిన చికెన్ ని వేసి ఒకసారి బాగా కలియ తిప్పి, మూత పెట్టి మాదిరి సెగ మీద 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి.

  4. మూత తెరిచి ఒకసారి కూరని కలిపి, 1 tbsp ముందుగా చేసి పక్కన పెట్టుకున్న మసాలా ఇంకా 2 నుండి 3 tsp ల మిరియాల పొడి వేసి మళ్ళీ కలిపి 5 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

  5. తర్వాత పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, కొత్తిమీర వేసి రెండు నిమిషాలు ఉడికించి స్టౌ కట్టేయాలి.